Goutorbe Bouillot

La Maison Goutorbe Bouillot è situata a Damery, un villaggio annidato sui pendii che costeggiano la Marna, su suoli che combinano la ricchezza delle argille e la mineralità calcarea. La famiglia Goutorbe Bouillot coltiva 8 ettari su questo terroir con certificazione HVE (Alto Valore Ambientale) e Viticoltura Sostenibile. La grande singolarità della Maison risiede nell'uso di riserve perpetue nella produzione di alcuni dei suoi vini. Un metodo che assicura la continuità dello stile della Maison Goutorbe Bouillot.

Tra le Cuvée Réserves Perpétuelles troviamo la Cuvée Reflets de Rivière. Uno champagne fruttato e fresco, dominato dal Pinot Meunier e sublimato da un terzo di una riserva perpetua iniziata nel 1980. La Cuvée Champ de Craie Extra Brut utilizza lo stesso metodo solera per un terzo della sua composizione (con una riserva perpetua iniziata nel 2000), ma questa volta con una composizione al 100% Chardonnay. Uno champagne elegante e goloso, con una bocca cremosa e rotonda. La Maison Goutorbe Bouillot produce anche Cuvée Millesimate come la Cuvée Louise B Extra Brut 2015, perfettamente bilanciata tra potenza ed eleganza, o la Cuvée Clos des Monnaies 2012, sia morbida che delicata.