Goutorbe Bouillot

Rétrospective 00-14 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Questa cuvée Rétrospective 00-14, di Bastien Papleux, è un assemblaggio dei vini della Maison dal 2000 al 2014 grazie a una riserva perpetua.

Gli Chardonnay delle colline di Damery vengono assemblati anno dopo anno con la nostra riserva perpetua dal 2000. Il vino vecchio educa il giovane e le nuove annate si mescolano con le vecchie, apportando freschezza, tensione e profondità a questa cuvée. Bastien Papleux

Le uve sono vinificate in legno e non vi è alcuna fermentazione malolattica, affinamento o filtrazione. Per questa edizione sono state prodotte 976 bottiglie il 24 marzo 2016.

Al naso è aperto e rivela aromi floreali e di pera, oltre a note speziate (pepe bianco) e leggermente affumicate.

Al palato, l'attacco è morbido, poi il corpo del vino sboccia e la consistenza, abbastanza corposa, si unisce alla delicata freschezza dell'acidità per dare una sensazione di serenità. Il palato è rotondo, dinamico, tenero, delicato e caldo.

Il finale è armonioso, lungo e strutturato da una nota di mineralità gessosa.

Questa Cuvée Rétrospective 00-14 della Maison Goutorbe Bouillot si sposa perfettamente con carpaccio di salmone o di tonno, tartare di branzino o ostriche in gelatina.