Goutorbe Bouillot

Clos des Monnaies 2012 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Questa cuvée proviene da un vigneto nel cuore del villaggio di Damery. Come tutti i clos della Champagne, Clos des Monnaies rifiuta l'assemblaggio, affermando così la propria personalità.

Questa cuvée è un assemblaggio paritario di Chardonnay, per la freschezza e la vivacità, e di Meunier, per il frutto e la rotondità.

Per questa cuvée millesimata, realizzata solo nelle annate migliori, Bastien Papleux seleziona i migliori vini della vendemmia.

Il 2012 è stato caratterizzato da una primavera piovosa e da un inizio estate cupo. Ma da metà agosto in poi, l'estate è arrivata in Champagne, portando un tempo molto secco e temperature calde fino alla fine della vendemmia. La resa della vendemmia 2012 è stata relativamente modesta, contribuendo a produrre vini concentrati.

La fermentazione malolattica non viene effettuata per mantenere un elevato grado di tensione. Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa nelle cantine della Casa per 72 mesi. Per esaltare le sfumature di questo vino senza mascherarle, il dosaggio di Extra-Brut è di 2 g/L.

Questa cuvée ha un colore oro pallido con un'effervescenza fine e tranquilla.

Il naso iniziale è molto delicato, con intense note floreali di caprifoglio e rosa. La freschezza è esaltata da una nota di anice. Dopo qualche istante di aerazione, biscotto, miele d'acacia, mandorla tostata e una nota di vaniglia aggiungono profondità e complessità.

Al palato, questo Clos des Monnaies 2012 è morbido, delicato e profondamente elegante.