Goutorbe Bouillot

Rétrospective 80-14 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Questa cuvée Rétrospective 80-14, firmata Bastien Papleux, è un assemblaggio di vini della Maison datati dal 1980 al 2014 grazie a una riserva perpetua.

Dal 1980, 3 generazioni di viticoltori hanno lavorato per creare questa cuvée. Anno dopo anno, il vino vecchio educa il giovane e le nuove annate si fondono con le vecchie per produrre uno champagne corposo e complesso. Bastien Papleux

Questo champagne è un assemblaggio di 70% Pinot Meunier, 15% Chardonnay e 15% Pinot Noir del villaggio di Damery, nella Valle della Marna.

Le uve sono vinificate in legno e non viene effettuata la fermentazione malolattica, l'affinamento o la filtrazione. Per questa edizione sono state prodotte 974 bottiglie il 24 marzo 2016.

Al naso è aperto e rivela aromi di prugna e altri frutti a nocciolo, oltre a note floreali su un fondo di frutta secca (nocciola e noce fresca). All'aerazione, il bouquet rivela la complessità dell'uvaggio, con spezie e piante erbacee.

Al palato, l'attacco è morbido, seguito da un'impressione predominante di rotondità. L'acidità e il dosaggio passano in secondo piano e la struttura complessiva è piena e tenera. Il finale è come la bocca: armonioso, morbido e aromatico. Sfuma su una nota leggermente astringente e su un amaro rinfrescante.

Questa Cuvée Rétrospective 80-14 della Maison Goutorbe Bouillot si abbina molto bene a pollame bianco in camicia, terrine (vitello, coniglio, maiale), prosciutti cotti alle erbe o formaggi cotti (Gruyère, Beaufort, Comté).