Champagne Augustin

Incontrare Marc Augustin significa entrare in un universo singolare, spesso sorprendente, a volte disorientante, ma sempre appassionante. Questo viticoltore di Avenay-Val-d'or pratica una viticoltura impegnata, basata su una pratica estrema della biodinamica e sulla cultura del sperimentazione. Non è facile seguire Marc Augustin durante una visita, le idee si susseguono, le degustazioni dei test in corso si succedono, c'è del buono, dell'eccellente e dell'insolito.

La gamma di Champagne Augustin è elaborata intorno ai 4 elementi. Ad esempio, menzioneremo la cuvée Terre che rappresenta l'elemento materno, solido e stabile, o ancora la cuvée Air che incarna l'elemento dolce e fine. Ma la cuvée che simboleggia sicuramente al meglio la Maison Augustin è Gaïa, uno champagne rosé intenso e potente, le cui bottiglie invecchiano un anno sotto la parcella che ha dato le uve utilizzate per la sua elaborazione. Mille bottiglie, immagazzinate direttamente a terra, "maturano così nel ventre della loro madre". Disorientante, non è vero!