Champagne Pehu Simonet

Da quattro generazioni, la Maison Pehu Simonet è stabilita a Verzenay nella Montagne de Reims. David Pehu è oggi alla guida di un vigneto di 7,5 ettari, principalmente Grand Cru, che lavora in modo rispettoso e ragionato. Egli perpetua la tradizione conducendo la vinificazione senza fermentazione malolattica per preservare la freschezza naturale dei vini. I frutti maturi e il dosaggio preciso contribuiscono all'equilibrio delle cuvée Pehu Simonet. Sono distinti per la loro eleganza e struttura.

La Cuvée Face Nord Brut è un'espressione fedele della personalità dei Grand Crus del versante nord della Montagne de Reims. Questo assemblaggio di 80% di vino base con 20% di vino di riserva proveniente da una solera iniziata nel 2005 è composto da 75% di Pinot Noir proveniente da Verzenay Grand Cru, Verzy Grand Cru e Sillery, e da 25% di Chardonnay proveniente da Verzenay Grand Cru. Un assemblaggio riprodotto identicamente con l'aggiunta di vino rosso nella sua versione rosé con la Cuvée Face Nord Rosé. David Pehu ha anche creato una collezione di cuvée "fotografiche" che ritranscrivono perfettamente un terroir, una parcella, un'annata e un millesimo.