Pierre Gimonnet

Oenophile 2014 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La Cuvée Oenophile 2012 di Pierre Gimonnet è uno champagne che farà la gioia degli esteti. È una cuvée che, attraverso la sua elaborazione, sottolinea la grandezza e la complessità dei Grands Chardonnays della Côte des Blancs.

Questa cuvée non dosata è stata creata nel 1985, molto prima che lo Champagne Nature diventasse di moda. Per questa cuvée vengono scelte solo le annate migliori. Il promettente 2012 segue le annate 2008, 2005, 2004, 2002, 2000, 1999, 1998, 1995, 1993, 1990, 1988 e 1985.

Questa cuvée Blanc de Blancs è un assemblaggio di 40% Chardonnay di Cramant Grand Cru (solo dal "cuore del terroir": Buissons, Gros Monts, Fond du Bateau, Hautes Bauves, Bionnes, la Croix, Champ du Prévot....), il 38,5% da Chouilly Grand Cru (35,5% Montaigu, 3% Ronds Buissons), il 7,5% da Oger Grand Cru (Champs Nérons , Terres de Noël) e infine il 14% da Cuis 1er Cru ("Basses vignes" e "Roualles"). Si tratta di un blend con un'alta percentuale di Grands Crus, fortemente caratterizzato dai due terroir preferiti della casa: Cramant e Chouilly. Mai prima d'ora questi due villaggi sono stati presenti in proporzioni così elevate in un classico blend d'annata.

La Cuvée Oenophile 2012 Gimonnet è stata vinificata in vasche di acciaio inox per garantire la massima purezza. È stata effettuata la fermentazione malolattica. Sono state prodotte solo 15.750 bottiglie.

È uno champagne dal bel colore dorato con riflessi leggermente verdi. Le sue bollicine sono molto fini e vivaci.

Al naso si ritrovano le note tipiche dei grandi blanc de blancs: note floreali, un tocco di agrumi e, in seconda battuta, aromi di spezie dolci e crème pâtissière.

Al palato, si tratta di una cuvée schietta e vivace che mostra sia intensità che complessità. Si abbina perfettamente ai frutti di mare o come aperitivo.