Pierre Gimonnet

Œnophile Non Dosé 2018 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 di Didier e Olivier Gimonnet mette in risalto la grandezza e la complessità dei grandi Chardonnay della Côte des Blancs. Questa cuvée è sempre un vino complesso con una maturazione perfetta.

Questa cuvée non dosata non segue la tendenza attuale, poiché è stata creata nel 1985. Pierre Gimonnet è stato un pioniere del Brut Nature e ora vende la sua 20a annata "non dosata". Per questa cuvée vengono scelte solo le annate migliori.

Questo Blanc de Blancs è un assemblaggio di 45% Chardonnay di Cramant Grand Cru, 30% di Chouilly Grand Cru, 3% di Oger Grand Cru e 22% di Cuis 1er Cru.

Questa cuvée viene vinificata e maturata in vasche di acciaio inox per preservare la purezza del terroir, mentre la fermentazione malolattica viene effettuata per conferire al vino rotondità e morbidezza. Le bottiglie vengono invecchiate per altri 4 anni nelle cantine della Maison e il vino non viene dosato per preservare tutta la sua freschezza e purezza.

Questo champagne ha un colore dorato chiaro con riflessi luminosi. Le bollicine sono fini ed eleganti e formano un filo persistente che scende a cascata nel bicchiere.

Al naso si apre con una gamma di aromi complessa e seducente. Le prime note sono di frutta a polpa bianca, come mele Granny Smith e pere succose, completate da aromi di scorza di limone fresco. Gradualmente si sviluppano sfumature minerali e gessose, che ricordano il terroir della Côte des Blancs.

Al palato, la Cuvée Oenophile Non Dosé 2018 offre un'esperienza gustativa vivace e cesellata. La purezza dello Chardonnay è pienamente espressa, con una tensione vibrante che sottolinea i sapori di frutta fresca, tra cui la mela verde croccante e la succosa pesca bianca. La mineralità caratteristica del terroir emerge in note gessose e saline, aggiungendo ulteriore profondità all'esperienza gustativa. La struttura è delicatamente cremosa, a testimonianza di un affinamento ben controllato sui lieviti.

Sono state imbottigliate 7.500 bottiglie di questa cuvée.