Doyard

Œil de Perdrix 2019 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La cuvée Œil de Perdrix 2019 dello champagne Doyard è un omaggio alle tradizioni champenoise, esprimendo l'equilibrio perfetto tra potenza e finezza. Questo champagne leggermente rosato è ideale per accompagnare piatti raffinati.

L’elaborazione dello champagne Œil de Perdrix 2019 Doyard

Si tratta di una cuvée il cui nome deriva dal XVIII secolo e dal colore del succo ottenuto dalla pressatura del Pinot Nero, che era leggermente rosato. Le tecniche attuali permettono di ottenere un succo bianco da uve nere, ma non era così all'epoca. Uno champagne Œil de Perdrix era quindi uno champagne con una veste leggermente rosata.

La cuvée Œil de Perdrix 2019 è composta da 75% di Pinot Nero proveniente dai vigneti Grand Cru di Aÿ e 25% di Chardonnay proveniente dai Grands Crus di Avize. Questi terroir eccezionali portano una ricchezza aromatica unica e una freschezza minerale notevole.

Il Pinot Nero è vinificato in vasche di acciaio inossidabile per preservare la sua purezza, mentre lo Chardonnay beneficia di una fermentazione in botte di rovere (che hanno contenuto fino a cinque vini) per portare una complessità sottile. Non viene aggiunto zucchero (nessuna chaptalizzazione) e viene utilizzata solo la prima pressatura per lo Chardonnay. La fermentazione malolattica non viene effettuata per preservare una bella vivacità. La cuvée è dosata come Extra Brut per mettere in risalto la purezza del millesimato e del terroir.

Il millesimato 2019

Il millesimato 2019 in Champagne è stato caratterizzato da condizioni climatiche eccezionali. Un'estate calda e secca ha favorito una maturazione perfetta delle uve, combinando concentrazione aromatica e equilibrio naturale. I Pinot Neri di Aÿ si sono distinti per la loro intensità, mentre gli Chardonnay di Avize hanno portato freschezza ed eleganza, dando vita a un millesimato di grande precisione.

Degustazione della cuvée

• Colore

  Questa cuvée sfoggia una veste leggermente rosata, con riflessi ramati, che ricorda l'occhio della pernice.

• Naso

  Il naso è elegante e complesso, mescolando note di frutti rossi, ribes e pompelmo rosa, con un tocco di fiori bianchi e pane tostato.

• Bocca

  In bocca, questo champagne è ampio e strutturato, con una bella tensione minerale e un finale salino persistente. Gli aromi di frutti maturi si intrecciano con sfumature di agrumi e una leggera nota speziata.

Suggerimenti di abbinamento

Stuzzichini

• Verrine di salmone marinato
• Canapè di foie gras e fichi
• Gougères al Comté

Piatti

• Risotto ai frutti di mare
• Pollame di Bresse ai funghi morchella
• Filetto di rombo arrosto con salsa al champagne

Dessert

• Torta alle fragole
• Macaron al limone
• Soufflé agli agrumi

Il prezzo della bottiglia Œil de Perdrix 2019 champagne Doyard

Il prezzo della bottiglia Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard è di 116,95 €. Questa cuvée sottolinea il savoir-faire eccezionale del vignaiolo. È una cuvée da collezione che sedurrà gli intenditori.

Le recensioni della cuvée Œil de Perdrix 2019 dello champagne Doyard

Gli appassionati lodano l'Œil de Perdrix 2019 per la sua complessità aromatica e freschezza. Scopri i loro feedback consultando le recensioni della cuvée Œil de Perdrix 2019 - champagne Doyard.

Conservare questo champagne

Per preservare questa cuvée in condizioni ottimali, conservatela in un luogo fresco e buio, a una temperatura stabile tra 10 e 12°C. Con un potenziale di invecchiamento di circa 10 anni, questo champagne continuerà ad affinarsi nel tempo.