Bonnet-Ponson

Seconde Nature 2017 | Bottiglia 75 cl

Descrizione

La Cuvée Seconde Nature 2017, di Bonnet-Ponson, è uno champagne equilibrato e fresco, con una bella complessità aromatica.

Questa cuvée, realizzata con i cœurs de cuvée della vendemmia 2017, è assemblata con il 45% di Pinot Noir, il 40% di Chardonnay e il 15% di Meunier. Le uve provengono dalle località "les Vigneules", "les Spectres" e "les Caquerets", un comune classificato come Premier Cru sulla Montagne de Reims. Queste viti, piantate 30 anni fa, beneficiano di un'esposizione a sud-est, di un terreno argilloso-calcareo e di un sottosuolo sabbioso ricco di conchiglie fossili.

Questo champagne Seconde Nature 2017 è vinificato senza solfiti, senza affinamento né filtrazione, in botti da 228 a 400 litri. Viene svolta la fermentazione malolattica e il vino viene fatto maturare sulle sue fecce fini per 9 mesi. Questa cuvée non è dosata per preservare le caratteristiche dell'annata.

Questo champagne presenta belle note floreali, speziate e fruttate. L'attacco al palato è vivace, poi si sviluppa in un palato medio pulito e puro. La struttura è lineare e le note fresche e limonose accompagnano la vinosità e il fruttato dei Pinot. Il finale è sostenuto da una trama minerale salivosa.

Questa cuvée Seconde Nature 2017, equilibrata tra mineralità e freschezza, si sposa meravigliosamente con il sapore iodato dei frutti di mare.