Billecart-Salmon

Louis Salmon 2008 | Bottiglia 75 cl - Cofanetto

Descrizione

La Cuvée Louis Salmon 2008 è stata creata in omaggio a Louis, fratello di Elisabeth Salmon, appassionato di enologia e coinvolto nella vinificazione di Billecart-Salmon fin dall'inizio. Questo Blanc de Blancs d'annata è caratterizzato da grande purezza e fine mineralità.

La vendemmia 2008 è una delle migliori degli ultimi anni in Champagne. A un inverno piovoso è seguita una primavera mite e, soprattutto, un bel mese di settembre che ha prodotto uve superbe al momento della vendemmia. Senza dubbio, il 2008 è stato un anno eccezionale per la Champagne.

Questo grande Blanc de Blancs 2008 è prodotto con uve Chardonnay provenienti dai Grands Crus della Côte des Blancs: Cramant (33%) e Chouilly (40%) per la finezza, Avize (7%) per la potenza e Le Mesnil-sur-Oger (20%) per la struttura e la longevità.

Un terzo di questa cuvée viene vinificato in botti di rovere di 15 anni e affinato sui lieviti per 10 anni nelle cantine della casa. L'obiettivo di questo invecchiamento prolungato è quello di sviluppare al massimo la ricchezza aromatica del vino. Il dosaggio è di 7 g/L.

Il vino ha un colore oro pallido con riflessi delicati segnati da una patina di giallo e verde. L'effervescenza è persistente, affascinante e luminosa.

L'elegante naso rivela perfetta maturità e complessità, con note di frutta gialla e agrumi (mandarino candito, limoncello, pera da conferenza). Un profilo aromatico di grande purezza con un carattere gessoso cristallino ed equilibrato (cedro e burro grezzo).

Al palato, questo champagne rivela una sensazione cremosa di fine cesello, con aromi naturali di scorza di cedro, biscotto alle mandorle e pepe bianco. Questo vino potente, dalla tipicità maestosa, estende il suo finale a una persistenza aromatica di incredibile lunghezza, con note di polpa di agrumi dolci, cardamomo e cavolo alla vaniglia.

Il pieno potenziale della cuvée Louis Salmon 2008 si rivelerà se servito a una temperatura compresa tra gli 11° e i 12°, e si abbinerà magnificamente alle animelle di vitello intere della Corrèze in casseruola o a un risotto cremoso ai crostacei.