Billecart-Salmon

Elisabeth Salmon 2008 | Bottiglia 75 cl - Cofanetto

Descrizione

Creata nel 1988 in omaggio a Elisabeth Salmon, cofondatrice della Maison, questa cuvée si distingue per la brillantezza e la purezza di un vino molto nobile dal carattere unico. Questa cuvée è il frutto di una competenza esigente e riconosciuta e della rigorosa selezione di un'annata eccezionale.

Questa cuvée è composta per il 76% da Grands Crus e per il 24% da Premiers Crus. È un assemblaggio di 55% di Pinot Noir della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne e 45% di Chardonnay della Côte des Blancs. Il 9% del Pinot Noir è vinificato in rosso da uve coltivate a Valofroy (Mareuil-sur-Aÿ), un appezzamento di vecchie viti ripide ed esposte a sud.

La maggior parte del vino è vinificato in vasche di acciaio inox, ma il 17% è vinificato anche in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene svolta solo parzialmente e questo Elisabeth Salmon 2008 è stato affinato sui lieviti per 10 anni nelle cantine della casa prima di essere sboccato. Il dosaggio è di 7 g/L.

Questo champagne ha una presenza visiva molto luminosa e brillante, con una tonalità rosa salmone e una leggiadra effervescenza.

Al naso, questa cuvée rivela una rinfrescante espressione sensoriale di scorza di agrumi e gelatina di frutti rossi. L'ampiezza aromatica è ricca e complessa, con note di fragola di Plougastel, Mara des Bois e pesca di vite, prima di aprirsi a fragranze mature di spezie dolci e polpa di lampone selvatico.

Al palato, emerge una potenza misurata ma delicata, con deliziosi sapori di mandarino, arancia rossa e crostata di renette. La struttura è ampia e corposa, con un finale gessoso e un retrogusto persistente di scorza di cedro e ribes bianco e rosso.

Questo Salmone Elisabeth 2008, con la sua consistenza e i suoi sapori delicati, è un ottimo accompagnamento per il pollame della Bresse con gamberi di fiume o gamberoni di Bretagna.