I nostri preferiti

Il colpo di fulmine di Benjamin

“Lo sapete, da Plus de Bulles amiamo esplorare il vigneto alla ricerca di nuovi talenti, di giovani vignaioli appassionati del loro territorio. Ed è con grande curiosità che sono andato a incontrare Clément Bertrand, stabilitosi a Prouilly, un villaggio poco conosciuto in Champagne.

E posso dirvi che sono rimasto affascinato dalla sua prima cuvée, la cuvée Reflet. Elaborata a partire dalla vendemmia 2020, la cuvée Reflet è un champagne molto elegante e delicato. Tutto il talento di Clément Bertrand sta nel fare di questo assemblaggio di 50% di Chardonnay, 30% di Pinot Nero e 20% di Pinot Meunier il riflesso del suo territorio. Un territorio di sabbia e limo, che conferisce questa finezza. Una nota di affinamento in legno aggiunge poi un’espressività aromatica e un equilibrio notevole.
Per una prima cuvée, la sfida è vinta a mani basse!”

“La fine dell’anno è ovviamente un momento intenso per Plus de Bulles, una volata. In questo turbine di festività di fine anno, la degustazione del Dom Pérignon 2015 è un invito a prendersi il tempo. Quando si versa questo champagne nel bicchiere, c’è qualcosa di solenne nel silenzio che si crea. Un momento sospeso in cui lo sguardo si posa sulle bollicine. Ogni sorso invita a rallentare, a vivere appieno il momento. Questa annata 2015 si rivela lentamente. Prima il naso, delicato. Aromi di agrumi che si svelano, poi una profondità più complessa che evoca frutta secca, e infine un tocco di fiori bianchi. Il primo sorso è sempre il più importante. Rivela i suoi segreti lentamente. Il vino è rotondo, setoso. Offre un equilibrio sottile tra ricchezza e leggerezza, tra mineralità e frutti. Questa cuvée è un momento prezioso, un vino da assaporare, un vino che invita alla pazienza.“