Maxence Janisson

Pie Danse | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Pie Danse è una cuvée di carattere di Maxence Janisson. Questo champagne 100% Pinot Noir è il frutto di un lavoro artigianale e impegnato su un unico appezzamento di terreno coltivato con metodo biologico ed esprime tutta la singolarità del suo terroir. È anche una cuvée caratterizzata dalla precisione di un enologo appassionato. Un vino vibrante e senza pretese che unisce intensità, finezza e naturalezza.

Un Pinot Nero biologico, maturato nel rispetto del mondo vivente

La cuvée Pie Danse proviene da una parcella piantata nel 1981 su portainnesto 41B. Il terroir di media pendenza è composto da calcare bruno su argilla pesante, che conferisce a questo Pinot Nero concentrazione e tensione.

Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza fertilizzanti chimici o prodotti di sintesi. Questo approccio, che rispetta il suolo e la pianta, permette di rivelare tutta l'identità del terroir.

Un vino preciso, senza input o espedienti

Le uve sono state raccolte a 10,5° nel settembre 2021. Il processo di vinificazione avviene in modo naturale:

• Nessuna enzimazione o chaptalisation.
• Fermentazione in barrique per 15 giorni, a freddo, per preservare la freschezza aromatica.
• La fermentazione malolattica non è desiderata, per preservare la tensione del vino.
• Nessuna filtrazione.
• Svinatura delicata prima dell'imbottigliamento.

Il vino viene poi affinato per 24 mesi su listelli prima della sboccatura. Il liquore di spedizione è dosato a 1 g/L e preparato in modo tradizionale ("minuto"), per una pura espressione del frutto e del suo terroir.

Degustazione della cuvée

• Il colore

  Il colore della Cuvée Pie Danse è giallo dorato chiaro e luminoso, con bollicine fini e regolari.

• Profumo

  Il naso rivela aromi precisi di frutta rossa croccante, pepe bianco e cera d'api, arricchiti da un delicato tocco minerale.

• Il palato

  Al palato, questo champagne ha un attacco vivace e diretto, con una struttura dritta e tesa. Il finale, leggermente salino, ricorda la pietra focaia e gli agrumi canditi.

Abbinamenti consigliati

Bocconcini da aperitivo

• Rillettes di trota affumicata
• Tartare di barbabietola con rafano
• Gougères con vecchio formaggio Comté

I piatti

• Risotto alle erbe fresche
• Filetto di orata con limone conservato
• Pollame arrosto con purè di sedano

Dolci

• Crostata agli agrumi
• Formaggio di capra stagionato
• Pasta frolla al limone

Il prezzo della cuvée Pie Danse

Il prezzo di una bottiglia di champagne Pie Danse di Maxence Janisson è 47,95 €. Questo vino naturale e confidenziale si rivolge agli amanti degli champagne vivaci e impegnati.

Opinioni sulla cuvée Pie Danse

Gli appassionati ne lodano la precisione, la freschezza gessosa e la naturalezza. Una cuvée da scoprire per chi ama gli champagne di produttori senza compromessi. Leggi le recensioni della cuvée Pie Danse

Conservazione e servizio

Questo champagne può essere gustato subito o conservato da 5 a 8 anni per sviluppare gli aromi terziari. Servitelo tra i 9 e gli 11°C in un bicchiere da vino per apprezzarne appieno la complessità.