Drappier

Perpétuité | Bottiglia 75 cl

Descrizione

Questo coteau champenois Perpétuité è stato vinificato come riserva perpetua (aggiungendo il vino dell'anno a una botte riempita con i vini degli anni precedenti). Il nome Perpétuité si riferisce all'interminabile processo di vinificazione e riecheggia anche la storia dell'Abbaye de Clairvaux, che fu convertita in prigione sotto il regno di Napoleone e i cui annessi sono oggi le cantine della casa Drappier.

Questo Champagne di collina è prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir provenienti da Urville, un terroir della Côte des Bars nell'Aube.

I vini limpidi sono conservati in tonneaux da 5.000 litri. La riserva perpetua della Maison Drappier è costituita da 5 foudres, che saranno eternamente riempite con ogni annata ritenuta appropriata. Le querce di Tronçais sono state selezionate per il loro lento ciclo di vita. Infatti, poiché le venature del legno sono molto strette, hanno la capacità di conservare il vino per decenni. Questo metodo conferisce al vino densità e consistenza, mentre il processo di invecchiamento ne ammorbidisce l'acidità.

La Cuvée Perpétuité ha un colore dorato brillante.

Al naso rivela note floreali che ricordano la Borgogna bianca.

Il primo assaggio è fresco e vivace, poi si evolve in una ricca rotondità. Il finale è delicatamente amaro, con una bella mineralità.