Ayala

Blanc de Blancs 2008 | Bottiglia 75 cl - Astuccio

Descrizione

Questo Blanc de Blancs d'Ayala Grand Cru proviene dall'eccezionale annata 2008. Prodotto in quantità limitata, esprime perfettamente tutta la nobiltà dello Chardonnay dei Grands Crus della Côte des Blancs. Il lungo affinamento in cantina, la struttura caratterizzata da una notevole mineralità e il basso dosaggio (6 g/L) ne fanno un vino eccezionale.

Caroline Latrive, maestro di cantina di Ayala, condivide la sua esperienza su questo grand cru: "Oro pallido, luminoso e brillante, con bollicine fini e abbondanti. È allo stesso tempo aperto e intenso, e subito generoso, con note delicate e nobili di biancospino, prugna mirabelle, pesca bianca, mandorla e frutta esotica. Il palato è pieno, voluminoso e denso, con notevole intensità e profondità. Le note di frutta a polpa bianca e agrumi sono precise ed equilibrate, con una pronunciata mineralità gessosa. Il finale è fine e delicato, con una persistenza aromatica e una concentrazione di rara lunghezza".

Questo Blanc de Blancs è perfetto come aperitivo, ma si abbina perfettamente anche a una varietà di pesci bianchi come il rombo, l'orata o il San Pietro. Ideale con branzino con beurre blanc al limone, carpaccio di capesante con bacche rosa o aragosta alla vaniglia.