Lo champagne è un gioiello della viticoltura francese, è il frutto di una selezione meticolosa di vitigni adatti alla particolarità del terroir champenois. Nell’articolo che segue, vi invito a scoprire le varietà di uve che conferiscono allo champagne le sue caratteristiche uniche. Dai dominanti pinot noir, pinot meunier e chardonnay, che plasmano il profilo classico di questo vino effervescente emblematico, ai vitigni meno diffusi ma comunque essenziali, come l’arbanne o il petit meslier, ogni grappolo contribuisce alla sinfonia di sapori che si ritrova in ogni flûte di champagne. Scoprite la diversità e la ricchezza di questi vitigni che, insieme, tessono l’identità complessa e prestigiosa dello champagne.
Sommario
Quali sono i vitigni della Champagne?
Non si pianta qualsiasi vitigno per la produzione dello champagne. Se la natura ha giocato un ruolo essenziale nel determinare quali fossero le varietà di uva più adatte al suolo champenois, è una legge, votata il 22 luglio 1927, che ha fissato i vitigni autorizzati.
Sette varietà sono così riconosciute come adatte a entrare nella produzione dello champagne. Tra queste, tre si spartiscono la parte del leone:
- Pinot meunier, di cui troverete la storia a questo link «Pinot Meunier, il vitigno dell’ombra»
- Pinot noir,
- E chardonnay rappresentano il 99,7% dell’encépagement della regione!
Arbanne, petit meslier, pinot blanc e pinot gris si dividono lo 0,3% restante, ma stanno comunque riscuotendo un leggero aumento di popolarità. Ecco le basi da conoscere quando si acquista il proprio champagne.
Tre vitigni re dominano in Champagne
Il Pinot Nero
Rappresenta il 38% del vigneto champenois, che troverete anche nei champagne dei vignaioli. È un vitigno che si adatta particolarmente ai suoli calcarei, come quelli che si trovano sulla Montagne de Reims e nella Côte des Bar (Aube).
Il pinot nero conferisce note fruttate (in particolare frutti rossi), ma anche struttura, corpo e potenza allo champagne.
Gli champagne prodotti esclusivamente da pinot nero sono chiamati champagne Blanc de Noirs e si distinguono generalmente per la loro vinosità e potenza. Tra queste cuvée, possiamo citare il Blanc de Noirs della maison Janisson o l’eccellente Code Noir della maison Henri Giraud.
Il Pinot Meunier
Questo vitigno rappresenta il 32% dell’encépagement champenois. È una varietà particolarmente vigorosa che si adatta perfettamente ai suoli argillosi come quelli della Vallée de la Marne. Il pinot meunier è anche uno dei vitigni più resistenti alle condizioni climatiche difficili.
Conferisce ai vini morbidezza, rotondità, fruttato e un’evoluzione un po’ più rapida nel tempo. A lungo considerato un vitigno di supporto e complementare, negli ultimi anni ha guadagnato il suo riconoscimento. Tra le cuvée prodotte esclusivamente con pinot meunier, possiamo citare l’Insolite Meunier della maison Thevenet-Delouvin o il Blanc de Meunier della maison Dehours.
Il Chardonnay
Sebbene sia certamente il vitigno più conosciuto, è meno presente in Champagne e rappresenta il 30% del vigneto. È il vitigno che si trova in particolare sulla Côte des Blancs, vicino a Epernay, dove si trovano suoli particolarmente gessosi.
Il chardonnay produce champagne fini, aerei, con note floreali, di agrumi e a volte minerali. È una varietà che permette un invecchiamento lento del vino. Esistono molte cuvée prodotte esclusivamente con chardonnay, ma si possono distinguere la cuvée Prestige della maison Diebolt-Vallois e l’incontournable cuvée Minéral della maison Agrapart.
Quattro vitigni (un po’) dimenticati
Durante l’acquisto del vostro champagne, potreste incontrare il nome di questi vitigni. Alcune cuvée, come la cuvée Les 7 della casa Laherte, si sono specializzate nella loro coltivazione e vinificazione.
Il Petit Meslier
Originario dell’est della Francia (regione parigina, valle della Marna e Aube), è un vitigno che deriva dall’incrocio di due altri vitigni:
- il gouais,
- e il savagnin.
È un vitigno che produce uve bianche e offre vini fini, secchi e fruttati, con una buona capacità di invecchiamento.
L’Arbanne
È uno dei vitigni più antichi del nord-est della Francia. Si trovava particolarmente nell’Aube. Oggi è molto raro, come gli altri tre vitigni «detti dimenticati», ed è una varietà che produce uve bianche e cuvée nervose, bouquetées, e sempre con una bella acidità.
Il Pinot Gris
Probabilmente di origine borgognona, il pinot gris è una variante del celebre pinot nero. È un vitigno che si trova principalmente nella Loira e in Alsazia, e produce vini di grande qualità, fini. È un vitigno che si presta bene alla surmaturazione delle uve sulla pianta. Offre note di frutta gialla, pasticceria e spezie.
Il Pinot Blanc
È una mutazione del pinot nero. Si trova principalmente in Alsazia. È un vitigno che produce vini leggermente corposi, con una bassa acidità e aromi speziati e fruttati.
Marie Servagnat a participé à la création de la société en 2007. “L’idée de lancer un site de vente de champagne sur Internet m’est venue assez naturellement, car je trouvais déjà régulièrement des cuvées avec un rapport qualité/prix imbattable pour des amis et des collègues. Grâce à mon père et à mon grand-père, deux courtiers en vin de champagne, je connais très bien les viticulteurs et les Grandes Maisons de Champagne”. Aujourd’hui, elle est chargée des relations avec le vignoble et dirige La Cave à Reims.