Oggi vi presento l’affascinante universo di Patrick Borras, il sommelier del prestigioso ristorante tri-stellato di Pierre Gagnaire, e scoprite la sua collaborazione con Plus de Bulles. Dal 2009, Borras porta la sua eccezionale competenza nella selezione e valutazione degli champagne dei vignaioli più raffinati. Con un occhio acuto per la qualità e un palato infallibile, garantisce che solo i migliori champagne siano presenti su Plus de Bulles, assicurando così un’esperienza di degustazione indimenticabile per ogni cliente.
Chi è Patrick Borras?
Chef Sommelier del ristorante 3 stelle Michelin Pierre Gagnaire, Patrick Borras accompagna e consiglia il team di Plus de Bulles dal 2009.
Patrick Borras ha quindi il compito di selezionare gli champagne dei vignaioli che proponiamo, di valutarli e di redigere una scheda di degustazione che troverete poi sul sito.
Ma il suo ruolo va oltre, poiché Patrick possiede un diritto di veto (che ha già utilizzato!) sugli champagne venduti sul sito.
«Se ritiene che una cuvée non meriti di essere presente su Plus de Bulles, allora questa verrà rimossa. Un vero impegno e una garanzia di qualità per tutti gli champagne proposti sul sito e per i clienti che sono sicuri di non sbagliare acquistando su Plus de Bulles.»
Patrick scrive regolarmente degli editoriali per Plus de Bulles, nei quali mette in evidenza il suo punto di vista su uno champagne in particolare o su un millesimo.
Scoprite senza ulteriori indugi, tramite il link seguente, « La selezione di champagne di Patrick Borras »
Pierre Gagnaire, chef stellato
Pierre Gagnaire è uno dei cuochi più creativi al mondo. Inizia come pasticcere nel ristorante di famiglia, Le Clos Fleuri, a Saint-Priest-en-Jarez, prima di formarsi con Paul Bocuse.
Per 6 anni, dirige le cucine del ristorante creato da suo padre prima di aprire, nel 1981, il suo primo ristorante a Saint-Étienne, in rue Georges Tessier. In seguito, si trasferisce in rue de la Richelandière. È lì, in un luogo molto contemporaneo, che ottiene per la prima volta nel 1993 tre stelle Michelin.
Nel 1995, Pierre Gagnaire apre un nuovo ristorante, questa volta a Parigi, in rue Balzac. È sempre a questo indirizzo che propone le sue creazioni, per le quali Patrick Borras immagina abbinamenti cibo/vino sorprendenti, in linea con la cucina dello chef.
La cucina di Pierre Gagnaire è considerata una delle più creative. I suoi piatti sono spesso costruiti con un piatto centrale intorno al quale orbitano piccoli piatti satelliti. Pierre Gagnaire eccelle nell’arte di combinare prodotti e sapori sorprendenti e inaspettati.
Con l’aiuto di Patrick Borras, ha immaginato nel febbraio 2016 una cena incentrata sullo champagne. Durante queste tre serate eccezionali sono stati serviti un Blanc de Blancs 2008 Deutz, una Grande Cuvée Krug, un Rosé de Saignée Larmandier-Bernier e un Demi-Sec Nominé-Renard, oltre a due Côteaux Champenois firmati Bollinger e Henri Giraud (tutte queste cuvée sono ovviamente disponibili sul sito).
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.