Magnum significa “grande” in latino. Questo è sicuramente il formato più ricercato durante i grandi eventi dell’anno, siano essi familiari o professionali: compleanno, matrimonio, grande seminario, festa di Natale e Capodanno. Ti stai ponendo molte domande su questa magnifica bottiglia, che ha più di una volta adornato i tuoi tavoli, quindi risponderemo in questo articolo.
Sommario
Magnum champagne: la sua definizione e la sua storia
Il formato magnum è apparso nel 19° secolo, ma ha conosciuto tutta la sua popolarità nel 20°, subito dopo la seconda guerra mondiale.
Un magnum champagne corrisponde a 2 bottiglie, ovvero ha una capacità di 1,5 litri. In Champagne come in altre regioni vinicole, gli specialisti hanno l’abitudine di considerare che è il miglior contenitore possibile per un vino.
Grazie alla sua capacità, il magnum permette uno sviluppo più armonioso degli aromi e offre spesso una complessità più importante e vini più fioriti. Questo è sicuramente il più prestigioso di tutti i contenitori di champagne.
Ciò è dovuto in particolare allo scambio d’aria tra l’interno della bottiglia e l’esterno, uno scambio che avviene attraverso il tappo di sughero. Ora il tappo è della stessa dimensione per una bottiglia che per un magnum, il volume scambiato è quindi simile mentre il volume passa dal semplice al doppio.
Questo consente quindi una migliore conservazione dello champagne in magnum. I vignaioli di Champagne hanno per altro l’abitudine di dire che una stessa cuvée allevata in tre contenitori diversi: mezza bottiglia e magnum, non sarà la stessa, ma al contrario, si avvicinerà quasi a tre vini diversi.
“Ricordo che un giorno mio nonno mi aveva portato 3 bicchieri di champagne chiedendoci di identificare cosa c’era in ogni bicchiere. Ero convinto che si trattasse di tre cuvée diverse, e invece no, si trattava dello stesso vino, proveniente dalla stessa vendemmia, ma proveniente da tre contenitori diversi. Sorprendente!” confida Jacques Diebolt, oggi uno dei migliori vignaioli della Côte des Blancs.
Ma oltre alle sue qualità enologiche, il magnum è anche sinonimo di festa e prestigio. Si pensa naturalmente alla Formula 1, dove i primi tre della gara salgono sul podio e festeggiano la loro performance bagnandosi e bagnando i loro meccanici con un magnum di champagne.
Una tradizione che viene anche dalla regione dello Champagne poiché la città di Reims ha a lungo ospitato il Gran Premio di Francia. Prova che ha visto il più grande pilota del mondo, Juan Manuel Fangio, distinguersi più volte.
Magnum di champagne e gastronomia
Il magnum ottiene anche i favori del mondo della gastronomia. Per celebrare il Capodanno dell’anno 2010, il famoso ristorante Les Crayères a Reims, uno dei due migliori tavoli della città, e il suo chef-sommelier Philippe Jamesse avevano ideato una cena intorno allo champagne, con cuvée tra le più belle della regione e tutte servite in magnum.
Tra l’impressionante lista c’era la cuvée Louise della casa Pommery, l’incontournable Dom Pérignon, ma anche un Cristal Roederer Rosé o ancora La Grande Année firmata dalla casa di Reims Bollinger. Una scelta che non è frutto del caso, ma che corrisponde effettivamente a una qualità superiore dello champagne allevato in magnum.
Qual è la capacità di un magnum? Quanti bicchieri ci sono in un magnum?
Come abbiamo visto sopra, un magnum contiene 1,5 litri di champagne. Si consiglia generalmente un magnum per gli aperitivi che riuniscono più di sei persone. Poiché con un magnum, puoi servire circa:
- 15 flûtes,
- ovvero 2 flûtes a persona.
Un bicchiere di champagne è una flûte, quindi hai la risposta alla tua domanda. Servire un magnum impressiona sempre gli ospiti e segna l’inizio dei festeggiamenti!
Come conservare e servire un magnum champagne?
Fai attenzione a mettere il magnum in frigo circa 24 ore prima di servirlo, perché la sua grande capacità implica un tempo più lungo per far scendere la sua temperatura a temperatura di degustazione. Una temperatura che varia a seconda delle cuvée, ma in generale si considera che si aggiri intorno ai 9-11°C.
Infine, va notato che un magnum viene generalmente venduto un po’ più caro dell’equivalente di due bottiglie, un sovrapprezzo che può sembrare, a ragione, sorprendente, ma che in realtà si giustifica con il costo molto più alto del contenitore e dalle restrizioni della sua fabbricazione.
Si può anche stimare che la sua relativa rarità contribuisca a questo sovrapprezzo che in genere si stima al 5%.
Non c’è più bisogno di esitare e qualunque sia il tuo prossimo evento, la tua prossima bottiglia sarà un magnum di champagne!
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.