No, i colli della Champagne non sono scomparsi, ma è vero che li troviamo meno spesso sulle nostre tavole, semplicemente perché sono vini rari, vini tranquilli, antenati del nostro champagne. In questo articolo vi racconto la loro storia, fornendovi i nomi dei più grandi domini, con in più qualche consiglio gastronomico.
Sommario
Storia dei colli della Champagne
Il Coteaux Champenois è, dal 1974, una « Appellation d’Origine Contrôlée » (AOC). Dietro questa denominazione si nasconde l’insieme dei vini « tranquilli » prodotti nella regione della Champagne. Si tratta per lo più di vini rossi, ma esistono anche vini bianchi o rosati.
Lo sapevate? Un vino tranquillo è semplicemente un vino senza bollicine, un vino rosso, bianco o rosato. Lo champagne si chiama « vino effervescente »..
Questi vini erano prodotti in Champagne fin dal Medioevo, ben prima dei vini effervescenti. Enrico IV ne era un grande amante e nel corso del XVII secolo questi vini hanno sempre più affascinato nelle corti reali in Francia e in Inghilterra.
Durante il XVIII secolo, i gusti e le tecniche di vinificazione evolvono. I viticoltori elaborano vini effervescenti di migliore qualità che acquisiscono una fama nazionale e internazionale e sostituiscono il vino tranquillo nel cuore degli amanti del vino.
Oggi la produzione dei vini tranquilli è ancora presente, ma più riservata.
Per gli amanti dei Coteaux Champenois e dei vini tranquilli, esistono lungo la strada dello champagne alcuni indirizzi imperdibili come Egly-Ouriet ad Ambonnay, o Dehours a Cerseuil.
Un vino tranquillo in un mondo effervescente
Il Coteaux Champenois proviene dagli stessi vitigni dello Champagne: il pinot nero, il pinot meunier e lo chardonnay. Il vigneto è distribuito su diversi domini:
- Ambonnay,
- Aÿ, Bouzy,
- Cumières,
- Mailly ; Oeuilly,
- les Riceys,
- Sillery et Verzy.
Il più conosciuto dei Coteaux Champenois è il Bouzy rouge, dal bouquet di ciliegia e amarena. Il vigneto di Bouzy si estende su 380 ettari, principalmente coltivati a pinot nero, e beneficia di una combinazione perfetta tra clima (umido e fresco), suolo (calcareo e gessoso) e esposizione.
La finezza di questo vino deriva dal sottile matrimonio tra l’umidità e il suolo gessoso, e dalla lenta maturazione dell’uva che ne deriva. Il Coteaux Champenois viene poi affinato per due anni in botti di rovere.
Il più raro è quello prodotto dalla maison Bollinger su una parcella di meno di un ettaro situata ad Aÿ. Questa parcella in forte pendenza, chiamata « côte aux enfants », prende il nome dal fatto che un tempo solo i bambini potevano lavorarci grazie alla loro piccola statura. La maison mantiene questo vigneto in modo artigianale e utilizza un metodo di vinificazione alla borgognona.
Qual è il prezzo di un Coteaux Champenois?
I vini rossi così prodotti, per i migliori, vengono imbottigliati (circa 100.000 bottiglie di vini tranquilli sono prodotte nell’appellazione ogni anno) o utilizzati nell’elaborazione dello champagne rosé durante gli assemblaggi.
Alcuni domini producono solo poche centinaia di bottiglie di vino tranquillo, il che ne aumenta la rarità.
Sono quindi vini rari, con, se possiamo dirlo, il difetto di essere relativamente costosi. Potrete trovare bottiglie a partire da 30, 35 euro, con prezzi che possono facilmente superare i 70 euro.
Sono vini da intenditori, vini di nicchia che potrete lasciare invecchiare per diversi anni, fino a 10 anni per alcuni.
Coteaux Champenois e gastronomia
Cosa si può mangiare con i Coteaux Champenois?
Per quanto riguarda i vini rossi, sappiate che sono piuttosto fini, con un colore abbastanza chiaro, come alcuni Borgogna della Côte-d’Or o Côte de Beaune. Potrete quindi servirli con certi volatili e piatti piuttosto leggeri.
Per i vini bianchi, potrete accompagnarli con crostacei e alcuni pesci alla griglia. Sono vini bianchi molto freschi, piuttosto speziati, che si abbineranno molto bene con questo tipo di gastronomia.
J’ai fondé Plus de Bulles en 2007 avec l’idée de montrer que derrière le mot champagne se cachaient une infinité de nuances et de styles. Depuis lors, je parcours la Champagne à la découverte de nouveaux talents et de précieuses pépites à partager.